一种利用酒厂、酒精厂所排放的下角料酒糟液为原料或利用粮食、水果等含有淀粉、糖分的作物为原料或直接利用白酒、酒精为原料的全自动快速高产酿醋机，目前在河南省科学院地理研究所海洋公司研制成功，并获国家最新专利。（专利号：ZL00266174.8）该机是由全自动电脑监控器及全不锈钢机体精制而成，当原料投入酿醋机内后，即开始自动监控发酵生产，24小时后自动转化成醋。利用该技术设备生产的食醋目前已通过国家轻工局食品质量监督检测，各项指标均优于国家标准，并且填补了国内一项空白。该技术设备的问世为食醋及其系列醋酸保健饮料的开发生产开辟了一条新途径。 采用该技术设备比传统酿醋经济效益提高40％以上,传统工艺需要大量的发酵池或发酵缸以及稻糠谷壳作透气物进行作坊式生产,需要反复手工操作,劳动强度大,生产周期长,从制曲到出醋一般需要一个月左右,细菌感染机会多,并且产量很低,每批生产均需接入醋种,不能形成规模。采用该技术设备不需稻糠谷壳,一次性育种即可长期生产,全自动控制发酵,一名家庭妇女即可操作,24小时即可出产品,周期短,无细菌感染,所产食醋口感好、质量高,并且可达如下出醋率：每吨粮食或白酒可产香醋10吨，每吨酒精可产香醋20吨,每吨酒糟水可产香醋1吨。每公斤香醋成本仅0.12元,且酸度可以增加到10度。如利用粮食、水果做醋,所产醋糟为高蛋白糖化精饲料，可实现无饲料成本直接喂猪、鸡、鱼、兔等。所以该技术设备的问世,解决了农民家庭玉米、小麦、大米等粮食积压过多以及果农残次水果难以销售、浪费严重等问题,从而使农民走上了粮食深加工的致富道路。四、 以酒厂下角料为原料生产香醋及其系产品效益简析 一般酒厂、酒精厂，每发酵一吨粮食，就要排放1.5—2吨的酒糟液，这些大量的酒糟液，如不能充分回收利用，即浪费了资源又污染了环境。该技术设备可利用所排放的酒糟水，全部转化成优质食醋，一吨酒糟水可转化为一吨优质食醋，如按纯粮发酵醋最低出厂价每斤袋装香醋0.3元， 每斤高档瓶装香醋1元计算，每年可为酒厂、酒精厂收回所投全部粮食款。全国大、中、小酒厂、酒精厂、啤酒厂不计其数，每年所消耗的粮食也不计其数，如果能充分利用该技术设备，资源再用，变废为宝，不仅能减少污染，造福人类，而且把废水变为人民食用的绿色调味品，其带来的经济效益和社会效益是巨大的！。